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    ANTIPASTI

    ·        Cestino di Pasta Fillo con Verdura di Stagione e Salsa all’Aglio 

    ·        Crudità di Carciofi con Speck Croccante, Grana 30mesi e Olio di Montepaolo

    ·        Crostini ai Fegatini alla Moda Artusiana

    ·        Sformatino di Fossa con Miele di Castagno e Variazione di Pere

    ·        Fegato d’Anatra Scottato con Ristretto al Porto e Cipolla Caramellata all’Aceto Balsamico

    ·        Lombetto Affumicato in Casa, con Puntarelle Romane, Bufala e Acciughe del Mar Cantabrico

    ·        Marinata di Chianina, con Scaglie di Fossa, Olive Taggiasche e Olio di Montepaolo

    ·        Coniglio Dorato, Misticanza di Campo e Ristretto Balsamico

    PRIME PIETANZE

    ·        Tagliatelle al Ragù di Chianina Tagliato a Coltello

    ·        Lasagnetta Gratinata ai Carciofi, Montasio e Carciofi Fritti

    ·        Tortelli Bietola e Ricotta su Crema di Melanzane con Ricotta Affumicata

    ·        Gnocchetti di Patate, Guanciale, Crema di Squacquerone e Pesto di Rucola

    ·        Strozzapreti, Salsiccia Matta, Radicchio Rosso al Sangiovese

    ·        Tortelli di Baccalà e Patate Coriandoli di Verdura e salsa al Pomodoro

    SECONDE PIETANZE DALLA BRACE CON CONTORNO DI PATATE ARROSTO

    ·        Costata di Fiorentina di Razza Chianina dalla Griglia a Legna con Patate al Forno

    ·        Fiorentina di Razza Chianina

    ·        Carrè di Maialina da Latte Steccato alle Prugne con la sua Salsa

    ·        Costolette di Castrato Aglio & Rosmarino

    ·        Costolette di Agnello Pre Salè

    ·        Spiedo di Picanha con Salsa al Sangiovese

    ·        Spiedo di Manzo con Gamberi e Yogurt Profumato alla Menta

     

    SECONDE PIETANZE DALLA CUCINA

     

    ·        Baccalà in Rete di Maiale e Salvia, Patè di Olive

    ·        Cubo di Tartare di Manza Allevata Solo a Erba con le sue Salse

    ·        Brasato di Chianina nella sua Salsa

     

      

Ambiente


Qui, l'ospite in vacanza trova la possibilità di dare libero corso ogni giorno ai suoi piaceri culinari. continua >

Cucina

Cucina tipica romagnola rivisitata. Prodotti sempre freschi e possibilmente di stagione.

Mese di Novembre, mese del tartufo. Dopo l'avvenimento della sagra del tartufo a Dovadola, il celebre incontro tenutosi nelle ultime due domeniche di ottobre vi presento piatti a base di questa prelibatezza.
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La mia cucina si ispira ai sapori locali riveduti e rielaborati secondo la mia fantasia e la mia creatività.


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Trattoria Monte Paolo - Via Monte Paolo, 55 - 47013 Dovadola (FC)
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