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    IL GAMBERO CUCINA IL GAMBERO

     Il menu della serata prevederà un piatto unico a base di gamberi con piu tipi di degustazioni, comprensivo di dessert e 3 calici di vino.

    30€ a persona

    È OBBLIGATORIA LA PRENOTAZIONE



     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

     
     

    Antipasti

    Tre Carciofi per un Piatto

     (Vasetto con Mousse di Carciofi, Crudità con Carciofi e Grana 30 Mesi, Crostone con uova Strapazzate e Carciofi)

    Piatto del Gambero

    (Sformato di Broccoli, Lombetto Affumicato, crostone di Uova e Carciofi)

    Sformatino di Broccoli, Crema di Blu del Moncenisio e cracker salato al Sesamo

    Marinata di Chianina con Tortino Dolce al Parmigiano 30 Mesi e Perle di Melone invernale con Gocce di balsamico di Modena

    Ricordando l’Artusi con Crostini di Fegatini di Pollo

    Lombetto Affumicato in Casa con Puntarelle e alici del Mar Cantabrico

    Tagliere del Gambero

    Culatello di Zibello DOP, Spalla di Patanegra e Finocchiona

    Primi

    Crema di Zucca con Passatelli al Fossa e Piccoli Amaretti

    Tagliatelle alla Romagnola con Ragù battuto a mano di Chianina

    Tortelli di patate alla Crema di Verdure a Foglie d’Inverno

    Gnocchetti di Patate, Petali di Baccalà, Olive Taggiasche e Pomodorini

    Lasagnetta Verde Gratinata con Spinaci e Gorgonzola

    Timballino di Riso con salsiccia Passita e ragù di fagianella

    Cappellacci al Ripieno di Borlotti e Crema di Parmigiano

     Secondi

    Petto d’Anatra con Scaloppa di Fegato Grasso, salsa al Porto e Tartufo Nero

    Polpette con Cavolfiori e Baccalà su Crema di Patate e Gocce di Olio Aromatizzato al Prezzemolo con Porri Fritti

    Cartoccio di Verdure di Stagione con Pesto leggero alla Menta

    Guance Tiepide di maialino alle rape Rosse Affumicate

     Carni alla Griglia con Legna Biologica abbinata ai Contorni

    Fiorentina di Chianina

    Costata di Chianina

    Filetto di Maiale lardellato al Patanegra con salsa di Alici del Mar Cantabrico

    Agnello Prè Salè

    Costolette di Castrato con Olio e Rosmarino

    Spiedo di Picanha con salsa al Sangiovese (posteriore)

    Tagliata di Entrana (muscolo del diaframma)

    I Dolci

    Biscotto alle Mandorle con Bavarese di Lamponi e Mango

    Mascarpone allo Zabaione con Amarene

    Cestino di Meringa semifreddo con frutto della Passione e salsa allo Yogurt

    Vasetto di Mousse alle Nocciole con Gelatina al Mandarino

    Tortino sabbioso, Crema Bianca alla Sambuca e salsa ai pistacchi e cachi

    Piccola Delizia al Limone

     

Ambiente


Qui, l'ospite in vacanza trova la possibilità di dare libero corso ogni giorno ai suoi piaceri culinari. continua >

Cucina

Cucina tipica romagnola rivisitata. Prodotti sempre freschi e possibilmente di stagione.

Mese di Novembre, mese del tartufo. Dopo l'avvenimento della sagra del tartufo a Dovadola, il celebre incontro tenutosi nelle ultime due domeniche di ottobre vi presento piatti a base di questa prelibatezza.
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La mia cucina si ispira ai sapori locali riveduti e rielaborati secondo la mia fantasia e la mia creatività.


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